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El Viñedo

Una Viticultura libre de químicos y un tanto onírica

Nuestra viticultura está libre de sustancias químicas y forma parte de un proyecto familiar para restaurar el sistema agrícola tradicional.

Decidimos no levantar una vid vieja de un siglo, sino más bien restaurar el viñedo a través de capas y reemplazar las viñas muertas usando plantas exactamente iguales a las existentes.

Así pues, hemos plantado el viejo Rupestris du Lot gcadminstock, posteriormente injertado a las viejas viñas podadas para conseguir una nueva vid igual a la existente. Es caro, algo atrevido y arriesgado, pero esa es la única manera de restaurar completamente el viñedo que hace los vinos que tanto amamos.

Todavía tenemos un montón de variedades, todas las mezclas, aunque hay mezclas donde dominan los rojos y otros que son para los blancos. La variedad es la sal de la vida.

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